Mostaza

La Mostaza
La Mostaza es conocida y utilizada desde la antigüedad, el “grano de mostaza“aparece en una de las narraciones de la Biblia. La planta, cultivada en Palestina, fue introducida en Egipto, donde sus granos machacados servían de condimento, del mismo modo que se utilizan todavía en oriente.
El producto resultante de la trituración de los granos de esa planta también se denomina “mostaza“. Estos granos contienen dos componentes esenciales: el mironato y la mirosina; molidos con agua, liberan una esencia poco volátil y picante, a la que la mostaza debe su sabor específico. La mostaza blanca no contiene mironato; sin embargo entra en la fabricación de las mostazas inglesas, mezcladas con granos negros y blancos, adicionadas con cúrcuma y que se venden en polvo para que los diluya el consumidor.
Algunos tipos de Mostaza conocidos Son La Mostaza de Dijon, la Mostaza de Orleans, la Mostaza de Burdeos y la Mostaza de Meaux.